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«J’ai réalisé mon rêve»

Vitor Coelho apprécie particulièrement les cocktails à base de gin. Un alcool dont il faut contrebalancer l’amertume. © Alain Wicht
Vitor Coelho apprécie particulièrement les cocktails à base de gin. Un alcool dont il faut contrebalancer l’amertume. © Alain Wicht
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Publié le 22.11.2021

Vitor Coelho, patron de la brasserie Notre-Dame à Payerne, est le nouveau champion suisse de cocktails

Natasha Hathaway

Payerne » Il enfile les fines tranches de pomme sur une tige végétale, telles des perles sur un collier. La décoration est ensuite posée délicatement sur le verre à cocktail.

Derrière le bar de sa brasserie Notre-Dame, à Payerne, Vitor Coelho présente sa dernière création: le cocktail Izzo. Une œuvre pour laquelle il a été sacré champion suisse de cocktails cet automne à Saint-Gall, un championnat officiel organisé par l’Union suisse des barmans. Un trophée couronnant des années de travail acharné. «J’ai réalisé mon rêve car ce titre m’ouvre les portes du concours mondial de 2023, sauf si le Covid vient gâcher la fête.» Une victoire qu’il dédie tout particulièrement à son fils Gabriel âgé de 20 mois: «C’est un peu

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